Meine lieben Lebensformen,
im Zuge des Veganuary und einer gemeinsamen Aktion von Veganer*innen auf Mastodon, werde ich euch ein paar meiner Kochbücher vorstellen. Die ganze Sammlung könnt ihr hier einsehen. Wenn ihr Fragen zu einzelnen Büchern habt, nur her damit, ich kann sie euch bestimmt beantworten.
Texte von mir sind immer in gendergerechter Sprache. Auch wenn dies nicht allen schmeckt, es ist wichtig und wirksam. Ich bin der Überzeugung, alle die sich für Veganismus interessieren sollten auch bereit und offen sein jegliche Diskriminierung zu beseitigen.
Warum nutze ich vegane Kochbücher und nicht mehr (nur) das Internet?
Ich bin wieder zu klassischen Kochbüchern gewechselt und habe Blogs hinter mir gelassen, weil mir das ganze Gesülze vor den Rezepten auf den Senkel geht. Ich weiß, es ist leider wichtig um bei Google ein gutes Ranking zu bekommen, aber mich als Lesender nervt es. Ich vermute, das wird mit den LLM-KIs wie Gemini oder von Open AI nicht besser werden. Diese Tools stehen auf Gequatsche. Es wird Menschen geben, die das auch mögen, schön und gut, aber meist hab ich Hunger und möchte deswegen was kochen und wissen wie es geht und nicht (zumindest zu diesem Zeitpunkt) die Lebensgeschichte jeder einzelnen Kartoffel lesen. In Kochbüchern tritt das Problem manchmal auch auf, meist aber auf extra Seiten und nicht mitten im Rezept. Und es poppt nie Werbung aus einem Buch auf.
Es gibt eine online Lösung gegen ausladende Rezeptartikel und bevor ich zum ersten veganen Buch komme, möchte ich euch diese App / Webseite vorstellen.
http:www.cooked.wiki extrahiert jedes Rezept (und angemeldet könnt ihr es auch speichern) und alles unnötige ist weg. Eine Wohltat. Tausend Dank an die Entwickler:innen.
Für die Umwandlung von Imperial auf Metrisch und andere „Premiumfunktionen“ benötigt ihr den kostenpflichtigen Account. Wie alle im Kapitalismus müssen die Betreiber:innen Geld verdienen und die Technik dahinter ist auch nicht kostenlos. Aber der wichtigste Basisservice ist noch immer umsonst.
Und nun der letzte Hinweis vorweg: Ich werde die Bücher für den Erwerb mit Genial Lokal verlinken, Genial Lokal ist ein Zusammenschluss lokaler Buchhändler:innen, um gegen den glatzköpfigen Amerikaner und die großen nationalen Ketten bestehen zu können. Ihr könnt euch die veganen Kochbücher und natürlich alle anderen gelisteten und lieferbaren Bücher nach Hause bringen oder in einen teilnehmenden Laden kommen lassen. Dort könnt ihr die Bücher abholen und (auch in bar) bezahlen.
So genug vorweg. Auf zum ersten Buch.
VEGAN! – Das Goldene von GU!
Die Reihe „Das Goldene“ von GU ist eine der bekanntesten Kochbuchserien der letzten 15 Jahre. Allen die neu in der veganen Welt sind, möchte ich dieses Buch ans Herz legen. Mit einer Einschränkung, wer unbedingt auf Authentizität bei internationaler Küche wert legt, wird eher weniger Freude dran haben. Zu Kochbüchern mit authentischer Küche werde ich einen gesonderten Beitrag schreiben, aber die sind nichts für den Veganuary. Die Rezepte im GU sind eingedeutscht. Der Geschmack ist nicht zu ungewohnt und es wird mit Zutaten gekocht, die in jedem halbwegs gut sortierten größeren Supermarkt zu finden sein sollten. Kleine Läden auf dem Lande werden nicht bei allen Rezepten eine Hilfe sein aber für den Großteil schon.
Es ist mit knapp 400 Seiten auch sehr dick und es findet sich für jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas. Es ist keine künstlerischer Fotobildband aber zu den meisten Rezepten gibt es ein ein aussagekräftiges Bild.
Mit Euro 25 finde ich es auch nicht zu teuer für das, was wir geboten bekommen:
Bücher von Bianca Zapatka – Als Beispiel:
Vegan Foodporn – 100 einfache und köstliche Rezepte
Bianca Zapatka ist wohl mit eine der bekanntesten schon länger aktiven veganen Foodbloggerinnen und vielen vielleicht durch ihre Kooperation mit DM in Erinnerung geblieben.
Vegan Foodporn war 2019 ihr erstes Buch und gleich ein riesiger Erfolg . Dieses und ihre folgenden Bücher haben einstiegsfreundliche Rezepte mit wenig ausgefallenen Zutaten. Ihre Bücher bestechen außerdem durch wunderschöne und Appetit anregende Fotos. Sie ist nicht nur Köchin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin, sie ist auch Foodfotografin. Alle die Foodfotografie lieben werden die Bücher mögen.
Persönlich greife ich regelmäßig auf ihre Bücher zurück, sie sind für mich immer wieder eine Inspiration für ein fixes Gericht zwischendurch. Aber ich mir die Würzung aber oft anpassen – sie würzt mir etwas zu konservativ.
Mein Lieblingsrezept in diesem Buch sind die Mac and Cheese mit einer Sauce aus Cashew, Karotten und Kartoffeln.
Aber auch ihre Torten und Kuchen sind zu empfehlen und gelingen eigentlich immer. Und wenn ihr nicht wißt wie vegane Mayonnaise geht, das Rezept findet ihr auf ihrem Blog.
Biancas Blog: https://biancazapatka.com/de
Für 26 Euro bekommt ihr das Hardcover im Buchhandel: Hardcover
oder für 21,99 als ebook im PDF-Format: E-Book PDF
Im Oktober ist ihr neustes Buch im Ventil Verlag erschienen: Vegan & Delicious – Einfache Rezepte mit Wow-Effekt!
Es kostet 30 Euro und ist entweder direkt beim Verlag: Vegan delicious beim Ventil Verlag
oder im Buchhandel erhältlich: Vegan Delicious bei Genial Lokal
Indien vegan – 100 kreative und traditionelle Rezepte von Dr. Sheil Shukla
Wenn ich nur ein Kochbuch behalten dürfte, dann wäre es dieses. Die Rezepte sind für alle Fans der indischen Küche eine Offenbarung. Authentisch, lecker und abwechslungsreich. Seien es die verschiedensten Dals, die Brote oder das Chana Masala mit schwarzem Tee. Alles einfach nur geil, lecker und zum verlieben.
Aber Du bekommst die Zutaten nicht unbedingt in jedem Supermarkt, Mungbohnen und Kichererbsen könnten noch gehen, aber gespaltene Straucherbsen (Tuver/Toor Dal) sind dann doch was für den indischen Supermarkt in der nächsten Großstadt mit indischer Community.
Wenn Du gerne indische Essen gehst, keine Angst hast vor vielen verschiedenen Gewürzen in deinem Gewürzregal und eine Möglichkeit besteht auch spezielle Zutaten zu kaufen, dann hold Dir das Buch. Unbedingt. Du wirst glücklicher sein in Deinem Leben.
Es kosten 27,99 und will gerne bei Dir wohnen: Indien vegan bei Genial lokal
Jetzt hab ich doch als drittes Buch ein etwas spezielleres Buch gewählt. Sorry, aber es ist mein Lieblingsbuch.
Asia Vegan – 50 asiatische Klassiker von Kimchi bis Ramen von Rain Lundström
Die schwedische Foodblogerin und Journalistin Rain Lundström hat hier eine wunderbare und leckere Übersicht der asiatischen Küche verschiedener Länder zusammengestellt.
Von sehr aromatischen chinesischen Mapo Tofu über koranischem Kimchi bis zu malayischem Nasi Goreng findet sich für alle etwas.
Und das auch noch abgestimmt auf Zutaten, die ihr in Europa problemlos bekommen könnt. Ihr müsst euch nicht auf die vergebliche Suche nach Adlerfarn begeben (den es vielleicht in Düsseldorf geben könnte) um ein authentische koranisches Gerichte zu zaubern.
Wenn ihr vorher dachtet, Tofu ist langweiliges weißes Geglibber, nach ihren Rezepten werdet ihr Tofuhooligänse. Aber friedliche, Kühe streichelnde Tofultras.
Die 50 Rezepte bekommt ihr für unter 20 Euro, nämlich nur 19,99. Es ist ein perfekter Einstieg in bekanntesten Küchen Südostasiens.
Vegan trifft Orient – Express von Serayi
Bleiben wir in teilen von Asien und Nordafrika und wechseln wir in eine wundervolle Region, den Orient.
Vegan trifft Orient ist ein Reihe von Kochbüchern, die Serayi geschrieben hat, Express ist das neueste.
Als Einstieg in die orientalische Küche und ihre aromatische Vielfalt eignet es sich meiner Meinung nach dieses ihrer Bücher am besten. Die dieKochzeit ist mit maximal 30 Minuten recht kurz gehalten ist und wenn ihr feststellt, es ist nichts für euch, habt ihr nicht 5 Stunden mit Kochen verbracht. Aber ich glaube das wird sowieso nie vorkommen.
Die Zutaten solltet ihr alle ohne Probleme in Deutschland bekommen, da sie Dank der Zuwanderung auch Einzug in unsere Lebensmittelmärkte gehalten haben.
Es sollte nie unerwähnt bleiben, wie Zuwanderung unsere Küche und unser ganzes Leben bereichert hat. Wenn ich denke, was es in meiner Jugend und Kindheit an Restaurants, an Supermärkten und Lebensmitteln gab und was es alles heute gibt. Ich finde das Heute besser als das Gestern. Danke an alle mit denen wir hier zusammen leben, gemeinsam ist es am besten. Mit Aromen werden Herzen gwonnen.
Dieses wunderschöne Buch mit leckeren veganen Rezepten gibt es für 28 Euro: Vegan trifft Orient – Bei Genial lokal
Hier kocht Alex – Vegan Ocean – Maritime Küche
Für alle, die Fische gerne gegessen haben, diese aber sehr mögen und darum nicht wollen, dass sie getötet werden, ist dieses Buch ein Muss. Alex war in seiner Jugend Punk, dann Bauarbeiter und heute veganer Koch und Rezeptentwickler.
Für mich der Burner ist das Rezept für Schlemmerfisch Bordelaise, ein Klassiker der deutsche Tiefkühlküche meiner Kindheit, den es auch heute noch in den Tiefkühltheken Deutschlands gibt. Alleine für diese vegane Variante lohnt sich das Buch.
Was ihr immer wieder braucht in den Rezepten sind Algen, die machen den typischen Fischgeschmack / Geruch. Getrocknete Algen, keine Angst ihr müsst die nicht am Ostseestrand sammeln gehen.
Also für alle Seemenschen und Nordlichter:innen, kauft das Buch von Alex für 30 Euro.
Ende gut und alles vegan
So ihr Lieben, ich könnte hier noch ewig schreiben und ein Buch nach dem anderen empfehlen. Ich könnt auch drüber streiten ob Asian vegan von Rain besser ist als Asiatisch vegan von Sasha Gil.
Warum hab ich nicht das neue Buch von Zucker und Jagdwurst genannt? Stimmt, das hätte ich noch nennen können, alleine damit die regionale Küche aus Deutschland nicht zur kurz kommt: Zucker und Jagdwurst. Es lohnt sich, die Rezepte von den beiden sind gelingsicher mit Zutaten die ihr überall bekommt.
Mehr möchte ich jetzt nicht schreiben, es soll ja eine Hilfe für den Einstieg sein und nicht zu sehr verwirren.
Wir lesen uns das nächste mal mit meinen Ideen zu veganen Backbüchern.
Tiere sind Freunde und kein Essen und keine Plage.
Bleibt gesund, glücklich und verliebt.
M@rcel
